2011年11月6日日曜日

赤のプレス作業

今日の出来事ではないけれど、プレス作業を撮影しておいたのでそれを紹介。


醗酵後の果皮


液だけを抜くと果皮が下がる


ワインだけをステンレスのバットに移すが、果皮が混入するためザルの
上からワインを入れる。バットに入ったワインはポンプで別のタンクへ。


液がほとんど出なくなるまで、バルブやタンクのドアを少しだけ開けて
チョロチョロと回収する。


プレス機に入れて搾汁
 赤の搾汁も残すところ後1種類です。