2011年9月23日金曜日

タンク配置完了

今日で仕込み用のタンク配置が完了。
タンクを配置した分ちょっと狭く感じるが、実際の仕込みの際は効率的。

明日は樽洗浄と樽の整理。
当然ながらすべての樽は同一の熟成期間を経た訳ではない。
そこで、樽ごとに何年何ヶ月と何日使用したかを記録しているわけだけれども、それらをどのワインに割り当て、収穫日・醗酵期間を考慮した上で使用する順番に出しやすい場所に置いておく、というわけです。

言葉にすると当たり前のことなのですが、やらないと後で苦労する作業。
仕込みまでもう少し!